Moelleux chocolat clémentines

Publié le par aurelie1012

avent10

A nouveau un petit dessert, j'ai juste loupé le caramel. Et oui, normalement dessus c'est super joli, il y a plein de fils de caramels mais j'avais essayé avant et j'ai point réussi.......

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Pour ce moelleux chocolat-clémentine pour 6 personnes :

  • 4 clémentines
  • 10 cl de miel liquide
  • 125 g de chocolat amer
  • 50 g de farine
  • 300 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 125 g d'amandes pelées concassées
  • du beurre et du sel

La veille, pelez les clémentines et partagez-les en deux. Dans une casserole, portez 50 cl d'eau et 300 g de sucre à ébullition. Et faites-y confire les clémentines pendant 15 minutes puis laissez-les refroidir dans le sirop 24 heures.

Le jour même, égouttez les clémentines sur une grille environ 1 h.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Battez les jaunes d'oeufs (garder les blancs) et le miel jusqu'à blanchiment. Puis incorporez le chocolat fondu, la crème, les mandes, la farine. Montez les blancs en neige ferme avec le sel, et les incorporer également à la préparation, délicatement en soulevant bien la préparation, comme pour une mousse au chocolat.

Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez au four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes.

Démoulez et laissez refroidir un peu. Posez les clémentines sur le gâteau.

Comme je vous disais, donc normalement pour cette recette il doit y avoir, sur le dessus du gâteau et des clémentines, des fils de caramel et donc j'ai point réussi............

Mais si vous voulez essayer, il vous faut préparer un caramel clair avec 200 g de sucre environ à cuire dans une casserole. Une fois votre caramel prêt, il faut tremper deux fourchettes dans le caramel et passez au-dessus des fruits pour le laisser retomber en fils. J'ai essayé avant et c'était bof bof mon truc, pas très joli, donc pas de "camarel" comme on dit lorsque l'on est petit......

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Publié dans Les Desserts

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Flower63 17/12/2008 20:14

Je salive devant la photo de ton gâteau !!!Bonne soirée !

Marie 16/12/2008 20:21

Hummmm, j'en goûterais bien un morceau ! Bises

elie 16/12/2008 05:26

Ton blog est vraiment plein de bonnes choses! Bravo!Merci et très belle journée!Bises!

Nuage de lait 15/12/2008 11:04

Même sans le caramel il est très appétissant ce moelleux

salma82 14/12/2008 17:39

Même sans caramel, j'en prendrai bien une part, miam!!!