Moelleux chocolat clémentines
A nouveau un petit dessert, j'ai juste loupé le caramel. Et oui, normalement dessus c'est super joli, il y a plein de fils de caramels mais j'avais essayé avant et j'ai point réussi.......
Pour ce moelleux chocolat-clémentine pour 6 personnes :
- 4 clémentines
- 10 cl de miel liquide
- 125 g de chocolat amer
- 50 g de farine
- 300 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 125 g d'amandes pelées concassées
- du beurre et du sel
La veille, pelez les clémentines et partagez-les en deux. Dans une casserole, portez 50 cl d'eau et 300 g de sucre à ébullition. Et faites-y confire les clémentines pendant 15 minutes puis laissez-les refroidir dans le sirop 24 heures.
Le jour même, égouttez les clémentines sur une grille environ 1 h.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Battez les jaunes d'oeufs (garder les blancs) et le miel jusqu'à blanchiment. Puis incorporez le chocolat fondu, la crème, les mandes, la farine. Montez les blancs en neige ferme avec le sel, et les incorporer également à la préparation, délicatement en soulevant bien la préparation, comme pour une mousse au chocolat.
Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez au four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes.
Démoulez et laissez refroidir un peu. Posez les clémentines sur le gâteau.
Comme je vous disais, donc normalement pour cette recette il doit y avoir, sur le dessus du gâteau et des clémentines, des fils de caramel et donc j'ai point réussi............
Mais si vous voulez essayer, il vous faut préparer un caramel clair avec 200 g de sucre environ à cuire dans une casserole. Une fois votre caramel prêt, il faut tremper deux fourchettes dans le caramel et passez au-dessus des fruits pour le laisser retomber en fils. J'ai essayé avant et c'était bof bof mon truc, pas très joli, donc pas de "camarel" comme on dit lorsque l'on est petit......
