Salade de blé aux légumes sautés
Beaucoup de courgettes cette année dans le jardin, donc il faut trouver à les accommoder de différentes manières.
Cette recette peut être aussi bien utilisée en entrée ou bien pour un déjeuner à emporter à la pause du midi, à préparer vite fait la veille, si vous aussi vous faites la rentrée.
Pour 6 personnes :
- 350 g de blé précuit (type Ebly)
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 brins de thym
- 1 brin de basilic
- 8 C. à Soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Faites cuire le blé à l’eau salée environ 10 minutes. Egouttez-le.
Emincez l’aubergine, les poivrons épépinés et la courgette sans les éplucher.
Faites revenir les poivrons et la courgette 5 minutes avec 3 C. à Soupe d’huile d'olive dans une sauteuse.
Retirez-les du feu et réservez.
Faites sauter 7 minutes l’aubergine, l’oignon et l’ail hachés dans 3. C à Soupe d’huile d'olive.
Puis remettez les autres légumes qui étaient réservés, avec l’aubergine.
Ajoutez le thym, salez et poivrez.
Couvrez et cuisez encore 5 minutes. Retirez du feu.
Dans un saladier, mélangez le blé avec le reste d’huile et les légumes.
Parsemez de basilic ciselé et servez la salade tiède ou froide.
Conseil :
Pour ciseler le basilic, faites le à la main et pas avec un ciseau car le basilic oxyde les lames du ciseau.
