Velouté de poireaux au mascarpone
J'adore ces journées d'automne, un grand soleil au petit matin et des températures fraîches, les petits oiseaux chantent et les machines agricoles sont déjà en marche dans les champs de maïs.....
Quoi de mieux en cette belle journée que de prévoir une bonne marche pour cette après-midi et préparer pour ce soir un bon velouté de poireaux au mascarpone.
Pour 4 à 5 personnes : 2 gros poireaux, 2 grosses pommes de terre ou 4 petites, 2 C. à soupe d'huile d'olive, 2 C. à soupe de mascarpone, sel et poivre et 50 g de parmesan ou emmenthal.
Préparez les poireaux : coupez les barbes des poireaux et l'extrémité du vert s'il est abîmé. Coupez les poireaux en trois morceaux et rincez-les abondamment afin d'enlever la terre. Taillez-les ensuite en tronçons.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Faites chauffer l'huile dans un faitout et ajoutez les légumes. Faites-les revenir quelques minutes. Salez et poivrez, laissez cuire 5 minutes à couvert. Puis recouvrez les légumes d'eau et laissez à nouveau cuire 25 minutes à petits bouillons.
A l'aide d'un couteau économe détaillez en copeaux le parmesan ou bien l'emmenthal.
Mixez les légumes, puis ajoutez les 2 C. à soupe de mascarpone et mixez de nouveau quelques instants pour obtenir un mélange mousseux.
Au moment de servir, vérifiez l'assaisonnement et répartissez les copeaux de parmesan ou emmenthal sur le dessus du velouté et dégustez.