Cuisses de poulet au cidre
Ce plat de poulet a été un vrai régal et la sauce est délicatement parfumée, tout ce qui faut...
Pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet
- 40 cl de cidre brut
- Environ 400 g de haricots verts
- 4 pommes
- Une dizaine de figues sèches
- Persil plat
- 2 C. à soupe d’huile
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel et poivre
- Un bouquet garni
Chauffez l’huile dans une cocotte et mettez vos cuisses de poulet à dorer sur les 2 faces.
Une fois les cuisses dorées, salez et poivrez, émiettez le cube de bouillon. Versez le cidre et ajoutez le bouquet garni. Pelez les pommes et coupez-les en quartiers.
Portez à ébullition. Placez les figues sèches dans le faitout puis couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 25 minutes ; 15 minutes avant la fin de cette cuisson, placez vos quartiers de pommes (pas trop tôt car autrement il n’en restera quasiment rien). Ou bien autre solution pour les pommes, faites-les revenir dans un peu de beurre dans une poêle.
Préparez vos haricots, pour moi ce sera ceux du jardin, donc équeutage puis à plonger dans un faitout d’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Egouttez-les.
Retirez le poulet de la cocotte et faites réduire la sauce à feu moyen (je maintiens les figues dedans, je n’enlève que les morceaux de poulet). Lorsqu’elle est sirupeuse, remettez vos morceaux de poulet ainsi que les quartiers de pommes cuits et réchauffez 5 minutes à couvert.
Présentez le poulet avec les haricots verts, les pommes et les figues. Parsemez de persil. Et servez à part la sauce.
Un pur délice qui est mine de rien parti en un clin d’œil.